SAMSUNG CAMERA PICTURES

Сладкая нежность тыквы

Тыква — овощ поистине универсальный, и на американском столе заслуженно занимает свое (особо почётное!) место. Яркая, сладкая, содержащая полезные витамины и минералы, так необходимые взрослым и детям… А её кожура всегда пригодится в домашнем быту или для украшения праздника Хэллоуин. Празднично будет смотреться на столе и пирог с начинкой из тыквы, не говоря уже об упоительном аромате свежей выпечки. Будьте уверены — он соберет всех близких!

Этот восхитительно-нежный десерт обязательно оценят по достоинству даже те, кто не очень любит тыкву. Как его приготовить? Очень просто! Достаём из холодильника все необходимые продукты и приступаем к действу — готовим тыквенный пирог!

Итак, начинаем с основы любого пирога — песочного рубленного теста:

  • мука пшеничная — 3 неполных стакана
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль мелкая — 1 чайная ложка
  • масло сливочное — 225 граммов
  • маргарин — 115 граммов
  • яйцо свежее — 1 штука
  • ледяная вода — 5 столовых ложек
  • лимонный сок — 1 столовая ложка

Первым делом смешиваем сухие ингредиенты для нашего будущего теста в миске: мука, сахар и соль. Далее, берём по очереди из холодильника (это важный момент) масло и маргарин, нарезаем не слишком маленькими кусочками, и добавляем к сухой смеси. При помощи вилки как следует разминаем масло с мукой, должна получиться рыхлая консистенция.

После этого в отдельной посуде слегка взбиваем яйцо, и добавляем к тесту, еще раз основательно перемешиваем.

Выдавливаем сок лимона в ледяную воду, и выливаем в нашу смесь.

Быстренько всё перемешиваем (не месим), и собираем тесто в шар. Заворачиваем его в пищевую плёнку, кладём в холодильник на полчаса.

Для пирога с тыквой нам понадобится только половина готового теста. Поэтому есть смысл заранее разделить основу на две части и одну часть заморозить на будущее. Или же использовать для приготовления двух пирогов, но тогда начинку необходимо готовить в двойном объёме.

Для приготовления самой начинки нам понадобится:

  • мякоть тыквы — 450 граммов
  • тростниковый сахар — 1,2 стакана
  • белый сахар — 1,4 стакана
  • соль мелкая — 1,4 чайной ложки
  • цедра лимонная — 1 чайная ложка
  • корица молотая — 1,2 чайной ложки
  • имбирь молотый — 1,8 чайной ложки
  • мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • гвоздика молотая — 1 щепотка
  • кардамон молотый — 1 щепотка
  • перец душистый молотый — 1 щепотка
  • ванильная эссенция — 1,2 чайной ложки
  • яйцо свежее — 2 штуки + 1 желток
  • сливки жирные — 1 стакан с верхом

Тыкву мы заранее нарезаем на небольшие кусочки, и запекаем в духовке до готовности — под фольгой. Остужаем, и при помощи блендера делаем тыквенное пюре. У нас должно получиться 2 полных стакана.

Смешиваем все специи в миске (количество специй можно варьировать).

Далее слегка взбиваем яйца с одним желтком и выливаем в смесь специй. Тщательно перемешиваем.

После этого по очереди добавляем пюре из тыквы и жирные сливки, всякий раз хорошо мешая все ингредиенты. Начинка для пирога готова.

Тесто достаём из холодильника и даём ему “отдохнуть” минут 5. Когда «отдых» завершится, кладём между двумя кусками пищевой плёнки и раскатываем в большой круглый пласт — толщиной 4-5 миллиметров.

С помощью всё той же пищевой плёнки перекладываем тесто в неглубокую форму (в какую удобнее — в США стандартом является диаметр около 23 см). Обрезаем лишние края, или красиво их оформляем, подвернув под бортики.

При помощи вилки делаем маленькие отверстия в нашей основе.

Выливаем начинку в форму с тестом. И отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 1 час. Пирог готов, когда нож из середины выпечки выходит сухим.

Готовый тыквенный пирог остужаем на решётке до комнатной температуры, и ставим на несколько часов в холодильник.

При подаче на стол украшаем взбитыми сливками. Красиво получилось? Скорее попробуйте пирог, и наслаждайтесь восхитительным вкусом!