Пудинг к Рождеству

Рождество —  праздник практически во всём мире особенный, и он по-своему прекрасен в каждой отдельной стране. И это не только время для детского восторга. До чего же чудесно, когда за одним большим столом собирается дружная семья, чтобы весело встретить праздник! А потом взрослые и дети с радостными лицами распаковывают подарки, заботливо положенные под красочно украшенной елью. Самое время подать к столу, на красивом парадном блюде, клюквенный пудинг и эффектно поджечь его. Хозяевам дома обеспечены буря оваций и неподдельный восторг! Чтобы приготовить этот удивительный десерт, нам потребуется:

  • мука — 1,5 стакана
  • сода или разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка
  • тёплая вода — 0,5 стакана
  • патока — 0,5 стакана
  • сахар тростниковый — 0,5 стакана
  • порошок корицы — 1 чайная ложка
  • имбирь сушёный молотый — 1 чайная ложка
  • орех мускатный молотый — 1 чайная ложка
  • клюква свежая (можно замороженную) — 3 стакана
  • орехи пекан (можно грецкие) — 1 стакан

Смешиваем вначале муку с содой (она нужна нам в качестве разрыхлителя для теста), и просеиваем сквозь сито в отдельную чашку. Потом слегка подогреваем воду до тёплого состояния и добавляем по очереди: сахар, патоку, корицу, имбирь, мускатный орех, как следует перемешивая после каждого нового добавления. Далее высыпаем подготовленную муку с содой, опять всё тщательно смешиваем, чтобы в итоге получилась однородная масса. В последнюю очередь высыпаем в тесто свежую (или заранее размороженную) клюкву с орехом пекан, снова всё перемешиваем.Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, и перекладываем в неё наше получившееся тесто. Внимание! Форма должна быть достаточно высокой, чтобы тесто в процессе готовке могло подняться на 2,5 сантиметра.

На дно большой кастрюли ставим специальную подставку или сложенное большое полотенце, которое будет надежно удерживать ёмкость с пудингом. Устанавливаем в неё форму с тестом.

Далее аккуратно наливаем очень горячую воду в саму кастрюлю так, чтобы уровень воды покрывал от половины до двух третьих ёмкости с тестом. Доводим воду до кипения на сильном огне, после чего на маленьком — варим пудинг 1,5-2 часа, накрыв его крышкой. Готовность блюда проверяется деревянной зубочисткой, которая в итоге должна быть без налипшего теста.

Готовому пудингу даём немного остыть — минут 15, и выкладываем на красивое блюдо.

Поливаем его сладким соусом эггног, после этого наливаем ром по периметру пудинга и очень осторожно его поджигаем в присутствии Ваших гостей. Внимание! Будьте осторожны при использовании огня!