Нью-йоркская пицца: тонкая радость

А что насчёт Нью-Йоркской пиццы? От обычной пиццы нью-йоркская отличается очень тонким тестом, которое легко складывается, в готовом виде, пополам, и таким образом её употребляют в пищу. Давайте её приготовим. Итак, начинаем! Для теста возьмём:

  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка
  • тёплая вода — 160 миллилитров
  • соль — 1 чайная ложка
  • оливковое ( можно заменить подсолнечным ) масло — 2 столовые ложки
  • пшеничная мука — 2 стакана

Замешиваем тесто: разведя в тёплой воде дрожжи, чуть погодя добавляем соль, масло, аккуратно и понемногу всыпаем муку. Хорошенько вымешиваем, и если тесто прилипает к рукам, то подсыпаем ещё немного муки. Перекладываем его в таз и накрываем пищевой плёнкой или полотенцем, ставим в тёплое место, чтобы оно поднялось в два раза.

Пока тесто поднимается, подготовим начинку.

Возьмём:

  • сыр моцарелла — 450 граммов
  • сыр романо ( можно заменить пармезаном ) — 100 граммов
  • небольшой пучок свежего базилика
  • орегано сушёный — 1 столовая ложка
  • хлопья красного жгучего перца ( желательно смесь нескольких видов ) — 1
  • чайная ложка
  • томатный соус для основы — 300 граммов

Натираем на тёрке наши сыры романо, моцареллу, добавляем мелко шинкованный базилик, сушёный орегано, красный перец. Всё тщательно перемешиваем.

Поднявшееся тесто тонко раскатываем. Перекладываем пласт на противень, пальцами очень аккуратно распределяя и растягивая тесто по форме. Затем хорошенько обмазываем томатным соусом, а сверху укладываем нашу сырную начинку. Выпекаем, в заранее разогретой до 245 градусов, духовке 10-12 минут.