Американский клюквенный соус

До чего же хорошо: у нас в духовке, на сковородке, в микроволновой печи (да не важно, где именно!) доходит сочная, в высшей мере аппетитная куриная грудка (а может, говядина, или же утка? Опять же, это не так важно…) На кухне клубятся умопомрачительные оттенки в высшей мере неповторимого аромата. Но согласитесь, мясо само по себе — ещё не всё, хочется добавить яркий и оригинальный вкус, и особенно — в праздничные дни. И тут — внимание — к нам на помощь приходят соусы. Во всём своём великолепии и разнообразии. Предлагаем приготовить необычный, но крайне интересный вариант соуса для птицы, и готовится этот соус из клюквы. Для того, чтобы его приготовить, нам потребуется:

  • клюква — 350 граммов (любой, свежей или замороженной)
  • один апельсин
  • один лайм (можно заменить лимоном)
  • красное вино — 1,5 стакана
  • 1 стакан воды
  • 1,5 стакана сахара
  • 1,5 чайной ложки молотой корицы.

В небольшой кастрюле нагреваем стакан воды, высыпаем в него сахар и помешиваем, чтобы весь сахар растворился. Потом добавляем нашу клюкву (предварительно промытую) в получившийся сироп. Накрываем крышкой и томим ягоды на медленном огне, пока они не лопнут (с весьма аппетитным хрустом). А пока клюква занята тем, что томится, мы томиться не будем: у нас есть ещё дела. А именно — мы снимаем цедру с апельсина и лайма (ну, или лимона, все равно), выжимаем из них сок. Полопалась кожица на ягодах клюквы? Значит, пришло время добавить вино, корицу, цедру лайма и апельсина, а также полученный сок. Ну, немного осталось!

Периодически помешивая, готовим соус ещё минут 20-30 — на медленном огне и под крышкой. Готовый соус можно как остудить, так и сразу подавать к столу. Для тех, кто не в восторге от кожицы клюквы, соус следует протереть через сито, когда он уже будет в готовом и охлаждённом виде.