Индейка для большого пиршества

День Благодарения в Америке праздник очень семейный и важный, основанный на чисто американских традициях Проводятся различные благотворительные мероприятия, призванные накормить и согреть страждущих, посещают церковь. А после собираются за одним большим праздничным столом со всеми многочисленными родственниками. Главным блюдом и украшением пиршества является индейка, она же и символ Дня Благодарения, без которого праздник немыслим. Предлагаем попробовать приготовить птицу и нам к какому-нибудь особому дню или торжественному случаю. Фишка данного рецепта в том, что начинка готовится отдельно от самой индейки, получается очень необычно и нестандартно. Приступим? Итак, нам понадобится:

  • индейка — 1 большая тушка весом 5 килограммов
  • большая морковь — 1 штука
  • сельдерей — 1 стебель
  • репчатый лук — 1 небольшая головка
  • бульон куриный — 1 стакан
  • длинная полоска бекона
  • масло сливочное — 6 столовых ложек
  • паприка, соль и перец по вкусу

Очищенные морковь, лук и сельдерей нарезаем не сильно крупными кубиками. Потом хорошенько моем и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами нашу индейку. Обтираем её изнутри и снаружи смесью из паприки, соли и перца. Далее закладываем во внутрь подготовленные овощи и при помощи полоски бекона связываем птице ножки. Обмазываем со всех сторон, постоявшим при комнатной температуре, сливочным маслом, оставив при этом 2 столовые ложки. Несколько больших цельных пластов фольги уложить на противень, самый верхний лист смазываем оставшимся сливочным маслом и укладываем на него тушку спинкой вниз, заправив крылья под спинку. Самым аккуратным образом вливаем бульон во внутрь птицы и хорошенько заворачиваем её в фольгу, не переворачивая на противне. Выпекаем индейку при 190 градусах 2,5 — 3 часа в зависимости от размеров тушки, а то и дольше.

Начинку (используется как часть гарнира) готовим в последнюю очередь, когда птица уже готова. Нам для приготовления понадобится:

  • белые хлебные крошки — 7 стаканов
  • морковь — 2 средние штуки
  • репчатый лук — 2 средние головки
  • сельдерей — 4 стебля
  • чеснок свежий — 2 большие дольки
  • бульон куриный — 2 стакана
  • масло сливочное — 4 столовые ложки
  • сушёный шалфей — 1 чайная ложка
  • ваши любимые приправы — 1 чайная ложка
  • соль и перец по вкусу

Морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезаем очень мелкими кубиками. Разогреваем на большой сковороде сливочное масло и тушим наши овощи около 20 минут, периодически помешивая, под закрытой крышкой. В большой чаше смешиваем хлебные крошки со всеми специями и пряностями, далее добавляем готовые овощи. Тщательно всё перемешивая, аккуратно и постепенно вливаем бульон. При необходимости солим и перчим по вкусу. Получившуюся густую смесь выкладываем в большой и глубокий противень или форму. Выпекаем при 190 градусах 30 минут. В птицу такая начинка не кладётся, а подаётся отдельно вместе с основным блюдом, индейкой.

При подачи на стол вынимаем из индейки овощи, используем как часть гарнира. В качестве основного гарнира хорошо подойдёт картофельное пюре и салат из свежих овощей, плюс-белое вино, как приятное дополнение.