Готовим гамбургеры!

А как насчёт гамбургеров на свежем воздухе?

Свежий воздух, приятная компания и горячий гамбургер, что может быть лучше?! Итак, на 6 персон нам понадобится следующее:

  • один свежий огурец
  • два крепких, по возможности сочных помидора
  • шесть листьев хрустящего салата
  • булочки для гамбургеров
  • свиной фарш — полкилограмма
  • пара небольших кусочков белого хлеба (150 граммов примерно замочить в воде и отжать)
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки свежей мяты (очень мелко порезанной)
  • 2 столовые ложки горчицы
  • соль, перец — по вкусу

Вначале приготовим тонкие котлетки для наших гамбургеров. В фарш добавляем отжатые кусочки белого хлеба, измельчённый лук, мяту, горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно всё перемешав, формируем шесть тонких котлеток, заворачиваем в фольгу и на полчасика в холодильник отдохнуть.

Жарим котлетки для гамбургера на сильно разогретом гриле около 5-7 минут (на каждую сторону).

Режем кружочками огурец и помидоры.

Каждую булочку разрезаем вдоль пополам и немного поджариваем на гриле, разрезанной стороной вниз.

На одну половинку булочки кладется листок салата, на салат — готовая котлета, сверху добавляем кружочки огурца и помидоров, как последний штрих — накрываем второй половинкой булочки. Всё, наши гамбургеры готовы!

А если погода взбунтовалась и не даёт возможности устроить пикник на свежем воздухе, в этом нет ничего страшного.

Можно и дома приготовить вкусные гамбургеры! Например, техасский “Слоппи Джо” или, как его ещё называют, “Ленивый Джо” — отличное решение. На пять гамбургеров нам потребуются:

  • 5 булочек для гамбургера
  • говяжий фарш (граммов 700)
  • 1 луковица
  • 1 сладкий болгарский перец
  • соль и перец по вкусу

Для соуса возьмём:

  • один-полтора стакана кетчупа
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки вустерского соуса
  • 3 столовые ложки сахара коричневого
  • 3 столовые ложки жёлтой неострой горчицы
  • 3 столовые ложки соуса барбекю
  • 2 столовые ложки тертого сыра твёрдых сортов

Обжариваем фарш на большой сковородке до полной готовности, чтобы не было больших комков. Откладываем в сторону. На той же сковородке тушим лук и сладкий болгарский перец около 7 минут. Кладём к фаршу, добавляем соль и перец по вкусу, тушить остаётся ещё две минуты. Нам нужно, чтобы мясо с овощами подружились крепко, как армейские друзья.

Смешиваем кетчуп, яблочный уксус, соус барбекю, вустерский соус, горчицу и сахар. Добавляем смесь к фаршу с овощами и тушим ещё 10 минут, уменьшив при этом огонь. Потом в тёплую смесь нам надо добавить тёртый сыр. Начинка для булочек готова.

Слегка поджариваем булочки и кладём фарш во внутрь. Вуаля! Можно наслаждаться восхитительным вкусом и гордостью за свой кулинарный труд.

Хочется чего-то остренького? Как насчёт пикантных гамбургеров по-средиземноморски с сальсой?!

Такие гамбургеры очень удобно готовить не только на плите дома, но также и на гриле, будучи на природе с небольшой компанией. Получается очень сытное блюдо. Итак, возьмём:

  • булочки для гамбургера — 4 штуки
  • салат руккола — 1 небольшой пучок
  • фарш говяжий постный — 500 граммов
  • помидоры вяленые в масле — 4 столовые ложки
  • хлебные крошки — 4 столовые ложки
  • кинза свежая — 1 небольшой пучок
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, чёрный перец по вкусу.

Итак, начнём с приготовления мясной составляющей для наших гамбургеров. Режем очень мелко вяленые помидоры, чеснок и кинзу, добавляем в говяжий фарш с хлебными крошками, соль и перец кладём по желанию. Тщательно всё перемешиваем и формируем 4 плоские котлеты, равного диаметром с булочками для гамбургеров. Жарим на умеренно разогретом барбекю или гриле (если вы на природе), или же на сковородке будучи дома, 3-4 минуты на каждую сторону. Предварительно смазав решётку для гриля или сковородку маслом. Теперь переходим к приготовлению томатной сальсы для гамбургеров. Берём:

  • два-три сочных помидора средних размеров
  • красный болгарский перец — 1 штука
  • свежий перец чили — 1 половинка целого стручка
  • шнитт-лук — 1 маленький пучок
  • кинза — 1 маленький пучок
  • бальзамический уксус — 2 чайные ложки

Очень удобно и быстро готовится сальса при помощи кухонного комбайна. Закладываем в него все ингредиенты, предварительно очистив чили и болгарский перец от семян. Измельчаем при импульсном режиме. Нет комбайна? Ничего страшного. Режем помидоры и перцы очень мелкими кубиками, также мелко режем зелень, далее всё смешиваем и добавляем бальзамический уксус.
Булочки для гамбургеров режем пополам каждую и немного обжариваем на гриле или сковороде. На одну половинку гамбургера укладываем листик хрустящего салата, сверху кладём наш бургер и добавляем поверх пару ложечек сальсы, накрываем второй половинкой булочки. Сытное блюдо готово!