Мясо с перцем

Острое и нежное одновременно, с неповторимым мягким вкусом блюдо, — всё это он, чили кон карне. Попробовав его однажды, хочется повторить снова и снова. Да, конечно, в этом мясе очень много острого перца чили, но опасения нелюбителей острого по этому поводу напрасны. Чили бывает и мягких сортов, которые не обжигают. Удивительное сочетание мяса, острого перчика и…шоколада сразит наповал даже самого взыскательного и авторитетного гурмана. Как приготовить это блюдо? Очень просто, а результат однозначно будет стоить затраченных вами усилий. Итак, нам для знаменитого чили кон карне понадобятся:

  • перец чили сушёный — 1 стручок
  • горячая вода — 300 миллилитров
  • говядина — 450 граммов
  • оливковое масло — 2 столовые ложки
  • репчатый лук — 2 средние головки
  • чеснок — 4 дольки
  • перец чили свежий — 2 стручка
  • зира (кумин) — 1 чайная ложка
  • перец чили хлопьями — 1 чайная ложка
  • паприка неострая — 2 чайные ложки
  • паста томатная — 70 граммов
  • корица — 1 палочка
  • томаты в собственном соку — 500 граммов
  • сахар тростниковый — 2 чайные ложки
  • вустерский соус — 1 чайная ложка
  • виски — 50 граммов
  • шоколад горький — 50 граммов
  • соль по вкусу

Первым делом заливаем сушёный перец чили кипятком, и даём ему набухнуть минут 40, предварительно удалив семена. Затем вынимаем его из воды и очень мелко режем. Внимание, воду, в которой находился чили, мы не выливаем, она потом еще понадобится. Отставляем в сторону.

Говядину тщательно нарезаем ножом, чтобы у нас получилось очень мелко рубленное мясо.

Нарезаем мелко лук, и пропускаем через пресс чеснок.

Далее в глубоком сотейнике разогреваем оливковое масло, и начинаем томить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем подготовленную говядину, и обжариваем, аккуратно помешивая.

Два свежих стручка чили тщательно очищаем от семян, и режем средними кусочками. Кладём его к мясу и готовим примерно в течение 1 минуты.

После этого добавляем сухие специи и подготовленный сушёный перец. Обжариваем ещё немного в течение 1 минуты. Должен появиться стойкий аромат специй. После этого смело отправляем в сотейник томатную пасту. Выливаем туда же воду, в которой замачивали сушёный чили. Тщательно всё перемешиваем.

Помидоры в собственном соку крупно нарезаем и кладём к мясу с приправами, вместе с соком. Кидаем сверху палочку корицы, и солим по вкусу.

Доводим до кипения, и потом на медленном огне варим под прикрытой крышкой 1 час.

Спустя 1 час добавляем тростниковый сахар, а также, по желанию, немного виски и вустерского соуса. После этого ещё раз доводим до кипения, и томим в течение 20-30 минут. Должна получиться густая консистенция.

В готовое горячее чили кон карне кладём шоколад, и тщательно всё перемешиваем. Это придаст блюду особо тонкий и неповторимый вкус.

Подаём чили кон карне с чипсами начос, кукурузными лепёшками или отварным рисом. Сверху при желании посыпаем зеленью.