Толстая пицца из Чикаго

Как насчёт такого варианта, — как чикагская пицца? Это очень интересный и необычный в приготовлении рецепт. От других видов пиццы чикагская отличается гораздо более толстым тестом и, внимание, сыр в ней кладется не сверху, а под начинку с соусом. Да, именно так и есть! Получается очень сытно и что немаловажно, более чем “вкусно”. Попробуем? Для теста понадобятся:

  • тёплая вода — 400 миллилитров
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка
  • соль — половина чайной ложки
  • оливковое масло — четверть стакана
  • мука пшеничная — 3 стакана

Такое тесто очень удобно замешивать при помощи специального комбайна. Тёплой водой заливаем дрожжи, добавляем соль, масло, муку. Ничего страшного, если комбайна у вас нет, просто процесс замешивания проходит немного дольше. Тесто должно получиться упругим и гладким, муки при необходимости добавляем чуть больше или чуть меньше. Оставляем тесто в тёплом месте, накрыв пищевой плёнкой в миске.

Теперь займёмся соусом.

Берём для соуса:

  • помидоры крупные — 3-4 штуки (можно заменить томатной пастой — 150 миллилитров)
  • оливковое масло — 3 столовые ложки
  • чеснок — 3 крупных зубчика
  • вино красное сухое — 1 столовая ложка
  • базилик сушёный — 1 чайная ложка или маленький пучок свежего
  • тимьян сушёный — 1 пол чайная ложка или несколько веточек свежего
  • орегано сушёный — 1 пол чайная ложка или несколько веточек свежего
  • семена фенхеля — 1 пол чайная ложка
  • красный перец хлопьями — 1 пол чайная ложка
  • сахар — 1 пол чайная ложка
  • соль и чёрный перец по вкусу

Помидоры заливаем крутым кипятком на 2 минуты и сразу под холодную воду, такая обработка позволяет легко и без усилий снять кожицу с томатов.
Закладываем в блендер помидоры и чеснок. Переливаем в небольшую кастрюльку и добавляем все оставшиеся ингредиенты (коли используем свежую зелень, то её мелко режем). Доводим на большом огне до кипения и увариваем на небольшом потом минут 20-30, чтоб наш соус немного загустел. Обязательно потом остудить, иначе соус не приобретёт свой особый вкус и аромат, чтоб остывало быстрее, можно подставить под вентилятор минут на 10.

Теперь приступаем к начинке.

Берём:

  • говядина — 200 граммов
  • сыр моцарелла — 150 граммов
  • шампиньоны — 100 граммов
  • маленький болгарский перец — 1 штука
  • маленькая головка репчатого лука — 1 штука
  • салями — 40 грамм ( можно заменить пепперони )
  • сыр пармезан — 50 граммов
  • немного растительного масла для жарки — 1 столовая ложка

Режем очень мелко говядину и слегка обжариваем на растительном масле. Далее тонко шинкуем овощи, салями и моцареллу режем кружочками, а пармезан натираем на мелкой тёрке.

Наше тесто уже подошло, мы его раскатываем довольно-таки толстым слоем и укладываем в глубокую форму с высокими бортиками, хорошенько и аккуратно распределяя по всей форме пальцами. Дно формы слегка обмажем растительным маслом.

Укладываем начинку слоями в строгой последовательности. Первый слой у нас моцарелла, второй — говядина, третий — грибы, четвёртый — болгарский перец, пятый — лук репчатый, шестой — салями. Сверху аккуратно заливаем нашим остывшим соусом и посыпаем тёртым пармезаном. Выпекаем, в заранее разогретой до 250 градусов, духовке, 30-40 минут.