Бургеры, или причём тут Гамбург?

Пожалуй, ни одна кухня мира не обходится без хлеба и хлебобулочных изделий. В разных странах, у разных народов есть свои рецепты хлеба или лепёшек, булочек и т.д. Где-то хлеб употребляют нарезанным на ломти, где-то в него заворачивают мясо, сыр, зелень, где-то подают к супу… Но каждый из вариантов по-своему интересен.

Америка не исключение: именно благодаря Штатам мир узнал, что такое гамбургер. По сути он очень прост: мягкая булочка с положенной внутрь говяжьей котлетой и листком салата. Это в любом случае вкусно, сытно и на удивление просто. Что ещё немаловажно — это недорого и поэтому всегда доступно, гамбургер очень удобно брать с собой на работу или пикник. В Америке гамбургеры в особом почёте, это такой же символ Соединённых Штатов, как джинсы или кока-кола. Так что утверждение о том, что Америка — страна бургеров, не лишено смысла

Самая популярная версия гласит, что первый сэндвич появился в Англии. А именно — дело было так. Британский адмирал Джон Монтегю был человеком крайне азартным, и как-то раз, чтобы не отрываться от игры в карты с товарищами, попросил принести ему кусок мяса, положенный между двумя кусками хлеба. По другой версии, сэндвич (вернее, гамбургер) придумал некий немецкий купец. Он, будучи в Азии, обратил внимание, что местные кочевники, отправляясь в поход, кладут мясо под седло и от движения лошади оно отбивается, отчего и становится более мягким и тонким. По возвращении в Гамбург он приказал своему повару приготовить мясо по этому “рецепту”, Готовое блюдо всем очень понравилось и купец назвал его просто — гамбургским мясом. Позже рецепт стейка немецкие эмигранты привезли с собой в Америку, где оно добавилось к ассортименту местной кухни.

Официально считается, что первый американский гамбургер приготовил гастроном Луи Лессинг: именно он положил тонкую говяжью котлету в булочку, полил соусом и добавил листик салата. Было это в 1900 году, 27 июля. Четырьмя голами позже, в 1904 году, Луи Лессинг принял участие во всемирной выставке в Нью-Йорке, но гамбургер целых 30 лет завоевывал любовь и симпатию американцев, несмотря на свои очевидные преимущества. И лишь потом появилась целая сеть закусочных, которые специализировались именно на гамбургерах, маленьких и больших гамбургерах.

Сейчас уже трудно сказать, кто именно первым придумал класть мясо между двумя кусочками хлеба: как утверждают, ещё древние китайцы и скифы-кочевники закладывали между двумя лепёшками из теста, кусочек жареного мяса. Существует множество разновидностей всеми любимого гамбургера, отсюда и расхождения в названии, но общее — едино: это та самая основа булочка для гамбургеров, только начинка может быть крайне разнообразной…

Например, в чизбургер, помимо всего прочего, кладут сыр, в фишбургере вместо мясной котлеты — рыбная. Если в чизбургере и гамбургере котлета из говяжьего фарша, то в чикенбургере используется куриное мясо. Для поклонников вегетарианской кухни — веджибургер или гарденбургер без добавления мясного ингредиента, есть ещё тофубургер — гамбургер, содержащий тофу вместо мяса. Соус для гамбургера — это и карри, и классический кетчуп, и кисло-сладкий, вариантов множество. Как говорится, дело вкуса, более чем.

А вот очень интересный факт: американец всегда есть бутерброд только в виде сэндвича, то есть начинка должна быть между кусочками хлеба, даже когда они просто намазываются ореховой пастой. Их удивляет ситуация, когда бутерброд подается открытым — как это принято в Германии и России. А лучшие гамбургеры Вы себе открытыми представляете?