Кофе американо — как приготовить американо из эспрессо

Американо — это не просто кофе. Точнее, это не только и не столько кофе, налитый в чашку и готовый к употреблению, сколько интересный и не особо простой процесс приготовления напитка. Ему приписывают много разных свойств, но все ли из них соответствуют реальности? Давайте разберёмся в этом вопросе.

Прежде всего, ошибочно думать об американо как о кофе, разведённом водой в полтора раза. Всё гораздо сложнее, и такое нелепое объяснение в лучшем случае вызовет у ценителя кофе улыбку. А в худшем… впрочем, ближе к делу: американо готовят из эспрессо.

Как готовится эспрессо? Начнём с того, что для его приготовления обычная кофеварка капельного типа вряд ли сгодится. Точнее, она здесь совершенно ни к чему. В широком смысле americano (американо) — кофейный напиток, получаемый добавлением горячей воды в эспрессо. Возникает резонный вопрос: насколько крепким должен быть кофе американо? Ответ банален: это не играет важной роли, можно сделать кофе любой крепости, она зависит от того, насколько крепким был исходный эспрессо и от количества горячей воды, влитой в него. Горячую воду можно взять из той же кофе-машины, в которой был приготовлен эспрессо. Можно нагреть воду (почти до кипения) в отдельном чайнике или другом водонагревателе. Делайте так, как вам кажется удобнее! Если в вашей кофе-машине есть трубка для подачи горячей воды, это просто отлично: её можно подать в чашки как до снятия эспрессо, так и после, используется, чтобы варить кофе эспрессо , или из отдельного водонагревателя или чайником. В быту под определение “американо” подходят оба варианта приготовления. Однако классическое понятие Caffe Americano подразумевает уничтожение пены на эспрессо: горячая вода буквально сметает злосчастную пенку, и получается эталонный продукт. Но, опять же, это вопрос вашего выбора. Поэтому если вы желаете блеснуть блестящим знанием мастерства в приготовлении кофе, почувствовать себя этаким кофейным гуру (coffee geek) — следует сбить пенку, как бы ни было её жаль.

Считается, что содержание кофеина в американо минимально, и поэтому такой кофе лишён негативных качеств, присущих кофеину вообще. Это не совсем так.

Откуда пошла традиция готовить эспрессо? Бытует мнение, что самый первый кофе американо был приготовлен во время Второй мировой войны, что характерно — в Европе. Американские солдаты в тяжелых фронтовых условиях были лишены многих элементов комфорта, который они знали дома. Они просто хотели горячий кофе, но это не так просто — получить его холодными зимними ночами, в боевых условиях… приготовленный кофе быстро остывал. Солдаты нашли выход из положения и просто подливали горячую воду в напиток. Позже фронтовики сделали этот напиток популярным в США, вернувшись домой с рецептом такого кофе.

Существуют разные варианты американо. Ледяной американо, как понятно уже из названия, получают из того же эспрессо, но вливают в него холодную воду. Этот напиток характерен для американских завтраков и кофе-брейков в офисах.

Американо лунго готовят чуть иначе: крепость эспрессо изначально выше, приготовление — дольше, таким образом кофейные зерна размалываются выше всех разумных пределов, и кофе получается чуть горьковатым. Сильнее, ярче становится и аромат крепкого кофе.

Кофе с пеной, или caffe crema, по технологии приготовления напоминает лунго, но занимает ещё больше времени. От долгого взбивания образуется столь мощная пенка, что… впрочем, лучше один раз попробовать, чем пытаться передать словами впечатления от чашки крепкого caffe crema.

Пробуйте, готовьте, угощайте близких превосходным американо!